Die Welt der Aromen ist komplex. Im Wein entdecke ich immer neue Facetten. DAS BEGEISTERT MICH.
INTENTION
Mit der Nase mehr sehen.
Ist Weinwahrnehmung subjektiv und willkürlich? Oder kann man Weine anhand ihrer molekularen Verwandtschaften verstehen und einordnen?
Ich möchte Menschen dazu animieren, mehr zu riechen. Ich möchte gemeinsam erkunden, wie die Verfeinerung des Geruchssinns für die Wahrnehmung von nicht Sichbaren sensibilisiert und unser Wahrnehmungsempfinden steigert. Ich möchte die Welt bunter malen.
Mein Ziel ist es, zu vermitteln, wie man Weine in ihrer qualitativen Hierarchie einordnen kann. Die Enträtselung von Wein erfolgt dank unserer Geschmacks- und Geruchsrezeptoren über die Einordnung und Unterscheidung von Aromen und Gerüchen. Und die gute Nachricht ist, dank der Nähe zu unserem emotionalen Zentrum lassen sie sich spielendleicht in Erinnerung rufen.
Mein Angebot richtet sich an Weinliebhaber und Interessierte, an Hobbyköche wie auch an Menschen, die ohne viel Aufwand und Zeit maximalen Genuss für sich und ihre Gäste suchen.
Ein Besuch meiner Seminare wird Ihnen die Türen zur Welt der Aromen öffnen. Sie werden u.a. lernen, welche Aromen typisch für bestimmte Weine sind, wie man Weine intuitiv (einfach!) anhand ihrer Aromen identifizieren kann und wie man sie in der Küche effizient einsetzen kann, um Weine und Speisen stets in harmonischen Einklang zu bringen (auch schnell und unkompliziert).
biografie
Seit 2011 berate im Bereich des Wein-Investments internationale Kunden bei der Zusammenstellung privater Weinsammlungen. Ein Schwerpunkt meiner bisherigen Arbeit war die Realisierung von Kellerauflösungen mit langjährige Erfahrung in der Werteinschätzung von Wein- und Champagnerraritäten.
Internationale Weiterbildungen in Parfüm-Design haben meine Auseinandersetzung mit den naturwissenschaftlichen Grundlagen olfaktorischer Wahrnehmung angeregt. Mein besonderer Fokus liegt seitdem auf der molekularen Analyse von Weinaromen. Es fasziniert mich, wie nah die molekulare Verwandtschaft von Weinaromen und ihre sinnliche Wahrnehmung liegen.